こんにちは。「三度の飯より一杯のコーヒーが好き😌」
ダイスケです。
今回は、コーヒーの「旬」について解説していきます。
コーヒーはいつでも飲めるけど、旬の時期はあるのかな？
コーヒーの生豆を買いたいんだけど、旬の時期はいつなの？
こういった疑問を持つ、コーヒーにこだわりのあるアナタにお届けします。
それでは、解説します！
ちょっとだけ自己紹介
※記事の信頼性を保つために記載しています。
※少し長いので、ここは読み飛ばしてもらっても構いません。
自己紹介として、私とコーヒーの関わりについてお話します。
コーヒーにはまったのは、新卒の2014年頃。
それまでは、「ただの苦いだけの飲み物」としか思っていませんでした。
しかし、会社員になって家の近くのカフェでお茶したり、仕事したりする機会が増えてコーヒーを飲む機会が増えました。
あとは、当時セブンカフェのようなサービスが普及し始めたのも、同じような時期だったと思います。
今まで避けてきたコーヒーを改めて味わってみたら、
「あれ、意外と美味しいぞ！？」
と思ったのがきっかけです。
それから、コーヒーの魅力にとらわれてしまいました。
そして現在は、ほぼ毎日3〜4杯を欠かさず飲んでいます。
ただ、本格的にコーヒーを勉強し始めたのは2019年に入ってからです。
自分だけのお気に入りのコーヒーを探すべく、勉強している次第です。
続いて、記事の信頼性についてお話します。
ネット情報ですと、あまり信頼性の面で薄くなると感じています。
なので、記事の内容は本や雑誌、実際に自分で体験した情報をメインに載せています。
※どうしても調査できないものは、一部ネット情報を引用しています。
まだまだコーヒー素人の身ではありますが、記事の信頼性担保になれば幸いです。
コーヒーの旬はいつ？産地ごとにまとめました
「コーヒーって1年中飲めるし、旬の時期なんてあるの？」
と疑問に思う方も、多いのではないでしょうか。
結論は、コーヒーには旬の時期がありますよ。
コーヒーにも「旬」の時期がある！
コーヒーの旬の時期は、しっかりあります。
旬の時期を狙って、コーヒー農家の方々は、完熟した「コーヒーチェリー」を収穫します。
コーヒーの収穫期は、1回ないし2回あります。
- 亜熱帯地域は、年1回の収穫
- 熱帯地域は、年2回の収穫（1回目は多く2回目は少なめ）
各国ごとに、気候条件によって収穫回数が変わるんですね。
ちなみに、大きな収穫期を「メインクロップ」、次の小さな収穫期を「サブクロップ」と呼んだりします。
しかし、繰り返しますが、コーヒーは旬の時期があります。
なので、年中収穫できるわけではないんですよ。
コーヒーは生鮮食品です
コーヒーはよく、ワインと比較されます。
なぜかというと、コーヒーもワインも産地の環境や土壌によって、品質が大きく変わるからです。
こういった、ワインやコーヒーの生育環境のことを、「テロワール」といいます。
＞＞【ざっくり解説】ワインだけじゃない！コーヒーにおけるテロワールの重要性とは？
しかし、コーヒーとワインで決定的に違うことが、1つ。
それは、ワインと違ってコーヒーには「ヴィンテージ（古い収穫年）」が存在しないことですね。
コーヒーはいわば、生鮮食品です。
なので、収穫してから時間が経つほど、味わいは落ちてしまうんです。
オールドクロップに注意！
コーヒーは、収穫した時期によって以下の3つに分けられます。
・「ニュークロップ」：本年度に収穫した新豆。香り高く、個性がダイレクトに現れる
・「パストクロップ」：前年度に収穫した生豆。水分が抜け、バランスの良い味わいになる
・「オールドクロップ」：収穫してから３〜４年経過した生豆。酸味が弱く鮮度が低く、樹木や麻袋の嫌な臭いがする
つまり、最も状態が良いのが「ニュークロップ」ですね。
逆に、避けるべきなのが「オールドクロップ」ですね。
マイルドな味わいになる場合もありますが、大抵は質がだいぶ落ちてしまいます。
保存状態にも気をつける
旬の「ニュークロップ」だとしても、注意点があります。
それは、適切な保存方法を守ることです。
たとえ新豆であっても、保存状態が悪いと、劣化が激しくなります。
すると、酸味が弱まり、水分量の増減に伴って、麻袋の臭いをまとってしまう場合があります。
つまり、「オールドクロップ」化してしまうのです。
いくら旬の時期のコーヒー豆を手に入れても、保存方法を間違えないように注意しましょう。
ちなみに、コーヒー豆の保存状態については、こちらの絶対に失敗しない！コーヒー豆の保存方法【おすすめ保存容器もご紹介】にて、解説していますよ。
旬のコーヒー豆を見つけるためには？
それじゃあ、旬のコーヒー豆を見つける方法はあるの？
という疑問にお答えします。
方法は、以下です。
・収穫日が記載されたコーヒー豆を購入する
・お店の人に直接確認する
この2つですね。
ただし、前者は焙煎日の記載はあるけど、収穫日の記載がないコーヒーは、実のところ多いです。。
なので、割と見つけにくいかもしれませんね。
そういった場合は、直接お店の人に聞いてみるのが良いですね。
特に、生豆を扱う「焙煎士」さんに聞くのがベストですね。
コーヒーの旬は「収穫カレンダー」を参考に！
さらに、コーヒーの旬の時期というのは、産地によって様々なんです。
参考までに、各産地ごとの収穫カレンダーをご紹介します。
ざっくりとこんな感じで、赤い部分が収穫期ですね。
ただし、注意点が2つほど。
・同じ産地でも、地域によって収穫時期に差がある
・品種によって、収穫時期が異なることがある
コーヒーの栽培環境は、寒暖差の激しい標高の高い地域が最適とされています。
なので、同じ産地でも地域によって気候が全く違う場合もあります。
それから、品種によっても、例えばアラビカ種とロブスタ種では、収穫時期にズレがあります。
ですので、上記の収穫カレンダーはあくまで「参考」程度に見ていただき、それを元に、お店の方に問い合わせてみましょう。
【まとめ】コーヒーの旬を押さえて、新鮮な味わいを楽しもう！
コーヒーの旬に関する解説は、以上です。
最後にポイントをまとめると、こんな感じです。
・コーヒーは「旬」の時期があり、産地毎に時期も異なる
・鮮度も大事で、ニュークロップがベスト
・保存方法にも気を配る
・旬のコーヒーは、「焙煎士」に尋ねて購入がベスト
こんな感じでした。
お気に入りの産地があれば、旬の時期を押さえて、鮮度抜群のコーヒーを味わってみましょう。
最後に追記です。
コーヒーを生豆の状態で購入した場合、旬の生豆であっても、焙煎に失敗すると台無しになってしまいますね。。
こちらのコーヒー豆の「焙煎」とは何か【8段階あります】で焙煎段階と自家焙煎の方法について解説しています。
合わせて、チェックしてみて下さいね。
それと、コーヒー豆の保存方法の関連記事も、再度ご紹介します。
＞＞絶対に失敗しない！コーヒー豆の保存方法【おすすめ保存容器もご紹介】
それでは、以上です。