【まるで理科の実験】コーヒーサイフォンの使い方を徹底解説

「サイフォンの使い方について知りたい！」

「サイフォンって、どんな仕組みでコーヒーを抽出しているんだろう？」

「サイフォンを使うと、コーヒーの味わいは変わるのかな？」

こういった疑問にお答えします。

ちょっとだけ自己紹介

※記事の信頼性を保つために記載しています。
※少し長いので、ここは読み飛ばしてもらっても構いません。

自己紹介として、私とコーヒーの関わりについてお話します。

コーヒーにはまったのは、新卒の2014年頃。

それまでは、「ただの苦いだけの飲み物」としか思っていませんでした。

しかし、会社員になって家の近くのカフェでお茶したり、仕事したりする機会が増えてコーヒーを飲む機会が増えました。

あとは、当時セブンカフェのようなサービスが普及し始めたのも、同じような時期だったと思います。

今まで避けてきたコーヒーを改めて味わってみたら、

「あれ、意外と美味しいぞ！？」

と思ったのがきっかけです。

それから、コーヒーの魅力にとらわれてしまいました。

そして現在は、ほぼ毎日3〜4杯を欠かさず飲んでいます。

ただ、本格的にコーヒーを勉強し始めたのは2019年に入ってからです。

自分だけのお気に入りのコーヒーを探すべく、勉強している次第です。

続いて、記事の信頼性についてお話します。

ネット情報ですと、あまり信頼性の面で薄くなると感じています。

なので、記事の内容は本や雑誌、実際に自分で体験した情報をメインに載せています。

※どうしても調査できないものは、一部ネット情報を引用しています。

まだまだコーヒー素人の身ではありますが、記事の信頼性担保になれば幸いです。

まるで理科の実験！サイフォンの使い方を徹底解説します

見た目が特徴的なサイフォンですが、どんな抽出器具なのでしょうか。

特徴や使い方を、徹底解説していきます。

「サイフォン」とは

「サイフォン」は医療器具から着想を得て、イギリス人のネイピアという人物によって開発されました。

特徴的なのが、他の抽出器具とはまるで違う、小学生の理科の実験で使ったような実験道具のような形ですね。

サイフォンの扱い方には、少しコツがあります。

よって、難易度は中〜上級者向けです。

アルコールランプの火加減調整にコツがありますが、コーヒーができるまでの過程を眺めるのが楽しいですよ。

香り高いコーヒーを抽出できる

サイフォンは、高温かつ短時間で一気にコーヒーを仕上げます。

よって、香り高いコーヒーができあがります。

味のブレも出にくいのが特徴なので、安定感のあるコーヒーを味わえますよ。

サイフォンの構造

サイフォンは、「ロート・フラスコ・アルコールランプ・フィルター・濾紙（ろし）」の5つからなっています。

ロートは、上部のコーヒー粉を溜めておく部分です。

ロートにお湯が上がってくることで、コーヒー粉とお湯が混ざります。

フラスコは、お湯を溜めておく部分です。

まさに、理科の実験に使ったことのある道具ですよね。

アルコールランプは、火をつけるために用意します。

これも理科の実験でよく使いましたよね。

フィルターは、ロートとフラスコの間にセットして、ろしを装着するパーツです。

ろしは、コーヒー粉とお湯を濾過（ろか）するのに使います。

ペーパータイプとネル（布）の2タイプあります。

サイフォンの使い方

では、サイフォンを使ったコーヒーの抽出方法について解説していきます。

事前準備

淹れる前に、以下の3つを準備しておきましょう。

使う分のお湯を沸かし、フラスコに投入
コーヒー粉とお湯を混ぜるために、竹ベラを用意する
コーヒー粉は中挽きがおすすめ
アルコールランプに火をつける

できあがりの時間を短縮するために、フラスコには水ではなくあらかじめ沸かせたお湯を入れましょう。

また、ロート内のコーヒー粉とお湯を攪拌（かくはん）するとき用に、ヘラを準備しましょう。

竹ベラがおすすめです。

準備するコーヒー粉は、中挽きがおすすめです。

アルコールランプは、購入したあとに、先端を切って短くしておきましょう。

そのまま使用すると、火が強すぎて調整が難しくなるからです。

ランプに火をつけたら、準備完了です。

ステップ①：「フラスコを温める」

ロートとフラスコを取り付け、アルコールランプでフラスコを加熱していきましょう。

少したつと、お湯が管を通ってロートに上がっていきます。

全て上がりきるまで、待ちましょう。

ちなみに、フラスコ内は少しだけお湯が残る構造になっています。

これは、フラスコの空焚きを防ぐためです。

ステップ②：「コーヒー粉とお湯を混ぜる」

お湯が全て上がりきったら、ロート内を竹ベラで混ぜていきましょう。

混ぜるときのポイントは、粉のダマを作らないようにジグザグにゆっくりと混ぜることです。

ステップ③：「かくはんする」

粉がしっかり混ざったら、竹ベラでかくはんしていきましょう。

ゆっくり回して混ぜていきます。

混ぜていくと、ロート内は3層（上から泡・粉・抽出液）になります。

かくはん後は、このまま1分程度待ちましょう。

ステップ④：「アルコールランプを外す」

1分経過したら、アルコールランプを外しましょう。

すると、徐々にロート内の抽出液がフラスコに落ちていきます。

最後は一気にお湯が落ちてきますので、全て落ちきったらロートとフラスコを取り外しましょう。

最後にカップに注いで、完成です。

使用後は保管方法に気をつけよう

サイフォンのお手入れは慎重に行いましょう。

ロートとフラスコはガラス製ですので、落として割れてしまわないように取り扱い注意です。

また、ネルタイプのフィルターを使用している場合は、保管方法に注意です。

ネルは乾燥させずに、綺麗に洗って水につけた状態で冷蔵庫へ保管しましょう。

こうすることによって、繰り返し長く使うことができますよ。

コーヒーの雑味が多いと感じてきたら、ネルの交換のタイミングです。