こんにちは。ダイスケです。
最近、コーヒー関連のニュースを見ていると、テクノロジー化の勢いの凄まじさに驚きます。
一見関係なさそうな「コーヒー」と「IT」がうまく融合して勢いをあげていることが、ひしひしと伝わってきます。
そこで今回は、コーヒーとテクノロジーの関係について解説してみます。
「コーヒーとテクノロジーの関係性について知りたい！」
と思ったアナタは、ぜひ本記事を参考にしてみて下さい。
ちょっとだけ自己紹介
※記事の信頼性を保つために記載しています。
※少し長いので、ここは読み飛ばしてもらっても構いません。
自己紹介として、私とコーヒーの関わりについてお話します。
コーヒーにはまったのは、新卒の2014年頃。
それまでは、「ただの苦いだけの飲み物」としか思っていませんでした。
しかし、会社員になって家の近くのカフェでお茶したり、仕事したりする機会が増えてコーヒーを飲む機会が増えました。
あとは、当時セブンカフェのようなサービスが普及し始めたのも、同じような時期だったと思います。
今まで避けてきたコーヒーを改めて味わってみたら、
「あれ、意外と美味しいぞ！？」
と思ったのがきっかけです。
それから、コーヒーの魅力にとらわれてしまいました。
そして現在は、ほぼ毎日3〜4杯を欠かさず飲んでいます。
ただ、本格的にコーヒーを勉強し始めたのは2019年に入ってからです。
自分だけのお気に入りのコーヒーを探すべく、勉強している次第です。
続いて、記事の信頼性についてお話します。
ネット情報ですと、あまり信頼性の面で薄くなると感じています。
なので、記事の内容は本や雑誌、実際に自分で体験した情報をメインに載せています。
※どうしても調査できないものは、一部ネット情報を引用しています。
まだまだコーヒー素人の身ではありますが、記事の信頼性担保になれば幸いです。
【事実】コーヒーはもはや飲み物ではない。「テクノロジー」だ！
今、コーヒー業界はテクノロジーの発達によって様変わりしています。
急速にテクノロジー化するコーヒー業界について、解説していきます。
コーヒーはIT企業が制する時代！？
テクノロジーは、瞬く間に進化しています。
その勢いは、業界の垣根を越えてコーヒー業界にまで迫ってきました。
実際、コーヒーとテクノロジーを融合して大幅に事業を拡大している、カフェチェーンも登場しています。
もはや、コーヒーはIT企業に取って代わる時代だといっても、過言ではないかもしれませんね。
テクノロジー化するメリットは？
そもそも、コーヒーをテクノロジー化するメリットってなんでしょうか。
おもなメリットとしては、以下が考えられます。
- スムーズな商品提供
- コスト削減
- データ収集
この3つかなと思います。
少し、深掘りしていきますね。
メリットその①：スムーズな商品提供
店頭で注文する現在の流れですと、混雑している時間帯では、かなり待たされますよね。
これを、テクノロジーを利用してデジタル化するとどうなるでしょうか。
事前にスマホで、注文から決済まで出来るようになります。
お店についてからは、商品を受け取るだけなのでストレスが全くありません。
さらに、混雑時の行列も解消されるはずですね。
メリットその②：コスト削減
テクノロジーを活用することによって、マニュアル化された業務は全てAIに置き換えられます。
よって、人件費の削減につなげることができますね。
さらに、店舗スペースが小さくても、運営できるようになります。
結果、さらにコスト削減につなげることができるのです。
メリットその③：データ収集
テクノロジーを活用することで、これまで以上に利用客のデータ収集が容易になります。
データ収集を効率化することで、マーケティングや店舗改善などにより反映しやすくなりますね。
コーヒーの「テクノロジー化」の具体例を5つご紹介！
前章では、コーヒーのテクノロジー化についての概要をご紹介しました。
本章では、実際にテクノロジーを活用する具体例をご紹介していきます。
テクノロジー活用例を、5つご紹介します
早速ですが、5つの具体例をご紹介していきます。
それが、以下です。
- スターバックス
- ラッキンコーヒー
- TOUCH-AND-GO COFFEE
- ボナベルデ
- √C（ルートシー）
大手のカフェチェーンから、スタートアップ企業まで導入事例がありますよ。
それでは、順に見ていきましょう。
すでに国内導入！スタバ「モバイルオーダー&ペイ」
コーヒーのテクノロジー化は、すでに日本でも始まっています。
スターバックスでは、2019年6月26日より、都内56店舗でモバイルオーダーの機能を導入しています。
その名も、「モバイルオーダー＆ペイ」です。
>>スタバがモバイルオーダー国内導入、レジに並ばずスマホで注文決済
スターバックス専用のアプリを通して、コーヒーなどの注文・決済を事前に行えるサービスです。
使い方をざっくり解説すると、店に向かう途中にスマホアプリを起動します。
アプリ内で注文・決済をして、店頭に着いたら商品を受け取ります。
たった、これだけです。
サイズ、エスプレッソのショット数、ミルクの変更などなど、カスタマイズももちろんできますよ。
中国では世界初「テイクアウト型」店舗を出店
スタバの世界での動きに、注目してみます。
店内のデザインにこだわりのある、スタバ。
しかし、中国ではそれとは真逆の「テイクアウト」に特化した店舗を、世界で初めてオープンしました。
>>スターバックスが世界初のテイクアウト専門店を北京で開業、瑞幸咖啡と全面対抗
店頭受け取りサービスの「啡快（Starbucks Now）」と、デリバリーサービスの「専星送（Starbucks Delivers）」を提供しています。
せわしなく働く、中国の需要にハマりますね。
中国ではテクノロジーを活用して、効率的にコーヒー提供する動きが多く見られますね。
このことから、スターバックス中国が、いかにテクノロジーを重要視しているかがわかります。
中国コーヒー市場を席巻する「ラッキンコーヒー」
前述の通りですが、中国はスタバがカフェチェーンの筆頭です。
しかし、新たに中国コーヒー業界を席巻する企業が現れたのです。
それが、「ラッキンコーヒー（luckin coffee / 瑞幸珈琲）」です。
>>中国に現れたスタバ以上の珈琲テック企業とは？ラッキンコーヒーに迫る
2018年1月に開店して以来、1年半ほどでなんと2370店舗も拡大しているんですよ。
特徴は、テクノロジーを活用した効率重視の「テイクアウト」型の店舗運営ですね。
専用アプリから注文し、支払いも完全キャッシュレス。
ITを余すことなく利用することで、急速に拡大していますよ。
ちなみに、ラッキンコーヒーについて別の記事でさらに詳しく解説しています。
ぜひ、チェックしてみて下さいね。
>>【中国の新星】快進撃を続ける「ラッキンコーヒー」とは？【スタバとの熾烈な戦いを制するのはどちらだ！？】
日本橋で大人気「タッチ・アンド・ゴー」
日本に戻ります。
東京・日本橋では、2019年6月5日より、サントリーが運営する興味深いカフェがオープンしました。
それが、「TOUCH-AND-GO COFFEE / タッチ・アンド・ゴー・カフェ」です。
>>LINE Pay（ラインペイ）で事前決済・注文 ボトルコーヒーを自分好みにカスタムできるカフェが話題に
注文方法は、LINEの公式アカウントから行い、Line Payもしくはクレジットカードで事前決済します。
時間を指定してから、店頭のロッカーでボトルコーヒーを受け取るという流れです。
自由なカスタマイズができることに加え、ボトル自体が「推しボトル」としてインスタ映えするほど人気ですよ。
しかし、人気すぎて朝5時くらいに予約しないと注文できないのだとか。。
ドイツではコーヒーの「サブスク化」が始まる
さらにはドイツでも、コーヒーのテクノロジー化が進んでいます。
それが、「Urban Coffee Club」という、定額制のコーヒー飲み放題サービスです。
>>週10ユーロで好きなだけコーヒーが利用できる独ベルリンの定額制サービス
ボナベルデ（Bonaverde）という、スタートアップ企業が運営しています。
専用のスマホアプリを使って、現在地周辺の「Urban Coffee Club」に加盟するスポットを検索します。
検索結果で表示されたスポットに行き、店内でQRコードを読み込めば、コーヒーが提供されるという仕組みですね。
週10ユーロで飲み放題という、コーヒーの「サブスクリプション化」が進んでいますね。
システム自体は汎用化できそうなので、日本にも近々やってきてもおかしくないですね。
もはや人間不要！？「√C / ルートシー」
またまた、日本に戻ります。
大阪では、もはや人間すら必要のないカフェが登場しています。
それが、無人カフェロボ「√C / ルートシー」です。
>>自分好みのコーヒーを数秒で手軽に買える体験実現へ、無人カフェロボ「√C」が大阪・なんばで実証実験
コーヒーの需要を予測するAIを搭載していて、コーヒーを欲しいタイミングを予測してしまうのです。
そして、注文前に豆を挽きます。
10人分のコーヒーを前もって作っておき、実際に利用客が来たら、決済後わずか5秒で挽きたてコーヒーが飲めるんです。
これは、凄すぎですね。
機器のメンテナンスのような、一部工程に関しては人間が介入しますが、それ以外は機械自体が全て行います。
これが一般に普及すれば、√Cを設置するだけで、カフェが出来上がるのですから、圧倒的なコスト削減ですよね。
コーヒーの「テクノロジー化」は令和時代のキーワード！
コーヒーとテクノロジーの関係について、解説しました。
おそらく数年後には、スマホで注文、キャッシュレス決済、店頭でコーヒーをサッと受け取る流れが当たり前になると思っています。
テクノロジー化は、確実に急速に進んでいます。
日本では、スタバを筆頭に広がりを見せるでしょう。
テクノロジーによって、コーヒーとの付き合い方がどう変わるのか、非常に楽しみですね。
それでは、以上です。