「デカフェって最近よく聞くんだけど、どんな飲み物なの？」
こういった疑問にお答えしていきます。
ちょっとだけ自己紹介
※記事の信頼性を保つために記載しています。
※少し長いので、ここは読み飛ばしてもらっても構いません。
自己紹介として、私とコーヒーの関わりについてお話します。
コーヒーにはまったのは、新卒の2014年頃。
それまでは、「ただの苦いだけの飲み物」としか思っていませんでした。
しかし、会社員になって家の近くのカフェでお茶したり、仕事したりする機会が増えてコーヒーを飲む機会が増えました。
あとは、当時セブンカフェのようなサービスが普及し始めたのも、同じような時期だったと思います。
今まで避けてきたコーヒーを改めて味わってみたら、
「あれ、意外と美味しいぞ！？」
と思ったのがきっかけです。
それから、コーヒーの魅力にとらわれてしまいました。
そして現在は、ほぼ毎日3〜4杯を欠かさず飲んでいます。
ただ、本格的にコーヒーを勉強し始めたのは2019年に入ってからです。
自分だけのお気に入りのコーヒーを探すべく、勉強している次第です。
続いて、記事の信頼性についてお話します。
ネット情報ですと、あまり信頼性の面で薄くなると感じています。
なので、記事の内容は本や雑誌、実際に自分で体験した情報をメインに載せています。
※どうしても調査できないものは、一部ネット情報を引用しています。
まだまだコーヒー素人の身ではありますが、記事の信頼性担保になれば幸いです。
デカフェとは？知らない場合は、こちらをお読み下さい
「デカフェ」は、結論から言ってしまうと、「カフェインレスコーヒー」のことです。
とはいえ、まだまだデカフェは一般に浸透してはいません。
ということで、「デカフェとはなんぞや？」というところを、深掘りしてみます。
デカフェは「カフェインゼロ」のコーヒー
コーヒーの眠気覚まし効果の元である、カフェイン。
しかし、カフェインは場合によっては、あまり良くない効果をもたらす場合も。
「カフェインが効きすぎる体質だから、あまり摂りたくない。。」
「それでも、コーヒーは飲みたい。。」
そんなアナタでも大丈夫なのが、「デカフェ」です。
妊婦さんや子供でも飲める
デカフェは、カフェインゼロです。
なので、カフェインに対して耐性の弱い方はもちろんのこと、妊婦さんやお子さんでも、安心して飲むことができますよ。
どうやってカフェインを除去するの？
カフェインを除去するための方法は、19世紀の終わり頃から実験されていました。
そして、世界初のカフェイン除去技術が1903年に、「ルードヴィヒ・ロゼリウス」という人物によって開発されました。
それ以降は、時代とともに除去技術が進化していくことになります。
現時点で、カフェインの除去方法は3つあります。
それが、以下です。
・有機溶媒抽出法（慣行法）
・スイス式水抽出法（SWP）
・超臨界CO2抽出法
この3つです。
順に、解説します。
有機溶媒抽出法（慣行法）
「有機溶媒抽出法」とは、有機溶媒という物質を使ったカフェイン除去法です。
手順は、以下です。
- 生豆を蒸気で湿らせて、気孔を開く
- 有機溶媒を加えて、カフェインを除去
- 生豆を洗浄して、有機溶媒を洗い落とす
- 生豆を十分に乾かす
上記は生豆を直接、有機溶媒にフレされることから、「直接法」ともいいます。
また、生豆を有機溶媒に触れさせない「間接法」という方法もあります。
手順は、以下です。
- 生豆を熱湯に入れ、可溶性成分を全抽出する
- 生豆を取り出し、①の湯に有機溶媒を加える
- ②を含んだ湯を沸かし、カフェインと有機溶媒を蒸発させて除去する
- ③に生豆を戻し、抽出成分を生豆に戻す
こんな感じです。
スイス式水抽出法（SWP）
「スイス式水抽出法（SWP）」は、有機溶媒ではなく、水でカフェインを除去する方法です。
手順は、以下です。
- 生豆①を熱湯に入れ、カフェインを含めた可溶性成分を抽出する
- 1のお湯を、カフェインのみ通さない、特殊なカーボンフィルターで濾す
- このとき、生豆①は廃棄する
- 2のカフェインを取り除いた可溶性成分を、生豆②に浸す。このとき、生豆②からはカフェインのみ抽出される
- 4の可溶性成分を、さらにカーボンフィルターで濾す
- 生豆②に、カフェインを除去した5の可溶性成分を浸す
- 生豆②を十分に乾かす。
超臨界CO2抽出法
「超臨界CO2抽出法」は、カフェイン除去の最新技術です。
こちらは、二酸化炭素（CO2）を使ってカフェインを除去します。
手順は、以下です。
- 生豆を蒸気で湿らせる
- 超臨界CO2を入れ、循環することでカフェインを除去する
- カフェインを含むCO2を別の容器に移す
- カフェインを除去した生豆を、十分に乾かす
こちらの方法が、3つの除去方法の中で、もっとも効果的にカフェインを除去できるといわれていますよ。
日本のデカフェ市場は、わずか1%
少し専門的な話になってしまいましたが、最新技術を駆使してカフェインを除去しているわけですね。
しかし、デカフェ市場は実際どうなのかというと、まだまだ発展途上です。
日本のコーヒーシェアの、わずか1%程度しかありません。
紅茶のデカフェもあります
ちなみに、カフェインレス市場はコーヒーだけではなく、紅茶にもあります。
デカフェ紅茶というのもありまして、「コーヒーよりも紅茶の方が好き。」という方はぜひチェックしてもらいたいですね。
デカフェはこんな人におすすめ！
デカフェについての深掘りを、前章で行いました。
こちらでは、「デカフェはこんな人におすすめ」というところについて、ご紹介します。
前章で少し触れていますが、具体的には以下の人におすすめです。
・カフェイン感受性の高い人
・妊婦さん
・お子さん
それでは、解説します。
カフェイン感受性の高い人におすすめ
コーヒーを1杯飲んだだけで、心臓がバクバクする、動悸がする、といった方はカフェインの感受性が高い人です。
こういった方は、普通のコーヒーを飲むのはおすすめしません。
なので、デカフェなら安心ですよ。
また、カフェイン感受性は年代・体重・その日の体調などなど、いろんな要素が相まって決まります。
なので、昔と今で耐性が変わっている方も多いです。
＞＞コーヒーの飲み過ぎはヤバい！？体へのリスクについて解説【1日3杯が良いです】
妊婦さんにもおすすめ
カフェインは、妊娠中、授乳中の女性にも大敵です。
英国食品基準庁（FSA）では、2008年に妊婦がカフェインを取り過ぎることにより、出生時が低体重となり、将来の健康リスクが高くなる可能性があるとして、妊娠した女性に対して、１日当たりのカフェイン摂取量を、WHOよりも厳しい200mg（コーヒーをマグカップで２杯程度）に制限するよう求めています。
引用先：厚生労働省
カフェインの過剰摂取は、母体やお腹の中の赤ちゃんへの、健康リスクがあるとされています。
なので、デカフェなら安心ですね。
お子さんでも安心して飲めます
お子様のカフェイン摂取についても、配慮する必要があります。
子供はカフェインに対する感受性が高いため、４歳～６歳の子供は最大45mg/日、７歳～９歳の子供は最大62.5mg/日、10歳～12歳の子供は最大85mg/日(355ml入り缶コーラ１～２本に相当)までとする。
引用先：厚生労働省
成人のカフェイン摂取量の基準値が最大400 mg/日なので、4歳のお子様だと約10分の1も違います。
コーヒー1杯が、だいたい60mg/100mlなので、１杯飲んだら即アウトなのです。
＞＞コーヒーだけじゃない！？カフェインの多い飲み物・食べ物まとめ【対処法も解説】
ということで、結論はデカフェなら、お子様でも安心して飲めますね。
【まとめ】デカフェでカフェイン対策しよう！
デカフェについて、解説しました。
まだまだ認知度、市場規模は低いですが、カフェインゼロで安心して飲めるコーヒーですよ。
ちなみに、スタバ・ドトール・タリーズコーヒーなどの大手カフェチェーンでは、「デカフェメニュー」もあります。
カフェインが気になったら、デカフェメニューをぜひ頼んでみましょう。
本記事の最後に、デカフェ関連でご紹介したい場所がございます。
それが、「睡眠カフェ」です。
ネスカフェが運営している、「コーヒー」と「睡眠」を合わせた新しいカフェです。
デカフェを飲んで睡眠をとり、起床後にカフェインありのコーヒーで気持ち良く起きることができるんです。
睡眠負債の改善に効果的として、注目を集めています。
ネスカフェのデカフェを楽しみつつ、睡眠不足の解消もできる「睡眠カフェ」、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
関連記事でご紹介しておりますので、ぜひぜひチェックしてみて下さい。
＞＞【たった30分】睡眠負債を改善する、注目の「睡眠カフェ」とは？
それでは、以上です。